CLASSIFICAZIONE: Sauvignon Vallagarina IGT
COMPOSIZIONE: Di origine morenica, evidenzia una buona presenza di scheletro su rocce calcaree. La tessitura è di medio impasto con una buona dotazione di argilla; una concimazione organica a turno quadriennale è l’unico intervento di integrazione naturale.
VITIGNO: Sauvignon CL R 3 e CL francesi - anno di impianto 1989 “Campo n. 4” e “Campo n.2” sesto di impianto m. 2,00 x 0,80 a pergola trentina modificata - investimento N. 6.250 ceppi/Ha - 50000 gemme/Ha - Esposizione a sud.
VINIFICAZIONE: Vendemmia a mano in piccole casse - breve macerazione a freddo delle uve; 6 ore a 10° C - pressatura soffice a fermentazione a 20°C in presenza di lievito selezionato - conservazione in acciaio inox sui propri lieviti sino alla fine di febbraio - non svolge la fermentazione malolattica.